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发表于 2014-2-13 20:23:41 | 查看: 16| 回复: 0
摘要: 蔬菜浓汤是常见的西式汤品,鲜美醇厚,深受人们喜爱。蔬菜浓汤比起我们平常熬得清汤,营养更加丰富,也不会浪费食材。浓汤烹调的时间短,操作起来十分简单,但味道却是香浓诱人,喜欢的朋友学起来,尝尝鲜吧!南瓜浓汤原料:金瓜半个、淡奶油100克、白砂糖做法:1.南瓜洗干净,去皮去籽,切成薄片上蒸锅中蒸熟,倒入料

正文:
蔬菜浓汤是常见的西式汤品,鲜美醇厚,深受人们喜爱。蔬菜浓汤比起我们平常熬得清汤,营养更加丰富,也不会浪费食材。浓汤烹调的时间短,操作起来十分简单,但味道却是香浓诱人,喜欢的朋友学起来,尝尝鲜吧!

南瓜浓汤

原料:金瓜半个、淡奶油100克、白砂糖

做法:

1.南瓜洗干净,去皮去籽,切成薄片上蒸锅中蒸熟,倒入料理机中打成南瓜泥。

2.在南瓜泥内加入淡奶油和白砂糖搅拌均匀,倒入容器中即可。

培根土豆浓汤

原料:中等土豆2个、培根2片、洋葱1/4个、盐、黑胡椒粉、淡奶油、综合香草调料、清水

做法:

1.土豆去皮切丁;洋葱切丁;培根切碎。

2.干锅直接放入培根碎小火煸炒,至出油变焦,出锅;接着用培根油煸炒洋葱,炒出香味变软,放入土豆丁继续煸炒片刻。

3.倒入清水刚好没过土豆,煮熟;放入搅拌机加适量清水打成土豆糊。

4.将土豆糊倒回锅中,加适量淡奶油继续熬煮,加盐和黑胡椒粉调味关火,盛入碗中加入煎过的培根碎和综合香草即可。

胡萝卜浓汤

原料:胡萝卜400克、扁豆50克、洋葱50克、小茴香5克、盐、油、胡椒粉3克

做法:

1.洋葱切碎;扁豆洗净切块;胡萝卜切片;小茴香切段。

2.炒锅倒入油,倒入洋葱和小茴香翻炒出香味,再放入胡萝卜和扁豆翻炒,炒至蔬菜变软加入水小火焖煮20分钟。

3.将煮好的汤关火凉一凉,倒入搅拌机中搅打成浓汤。

4.搅打好的浓汤再倒入锅中小火加热,加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀,关火,盛入碗中可撒上小茴香装饰即可。

奶油玉米浓汤

原料:玉米糊糊100克、洋葱1小块、土豆1小块、黄油1小块、清水100-150毫升、牛奶100毫升、盐、白胡椒粉

做法:

1.洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁。

2.取小汤锅,放入一小块黄油,溶化后放入洋葱末炒香,再倒入土豆丁翻炒。

3.接着倒入100-150毫升清水,大火煮开后转小火煮到土豆丁变软,关火稍稍放凉。

4.把煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎,倒回原锅,接着倒入玉米糊,搅拌均匀后稍煮一下。

5.再倒入牛奶,继续搅匀,加少许盐和白胡椒粉调味即可。

番茄蔬菜浓汤

原料:番茄2个、胡萝卜半根、洋葱半个、芹菜2棵、番茄酱、鸡汤、橄榄油、黑胡椒、淡奶油、烤面包粒、盐

做法:

1.蔬菜原料洗净,切成小块,放入豆浆机,加入适量的鸡汤、番茄酱,选择“浓汤”键。

2.做好的浓汤,加入橄榄油、盐、胡椒粉调味,装入容器中,倒入适量的奶油装饰即可。

奶油西兰花培根浓汤

原料:西兰花200克、小土豆2个、洋葱1/4个、培根2片、盐适量、黑胡椒少许、淡奶油1大勺、高汤2碗

做法:

1.西兰花掰下来后用盐水浸泡一刻钟后用清水洗净。

2.土豆蒸熟后去皮切成块;培根切小片;洋葱切碎。

3.煎锅中不放油,用小火将培根片两面煎焦,将培根中的油脂煎出来后用筷子把培根片夹出来。

4.用锅中的油脂烹炒洋葱碎,烹出香味后放入西兰花一起翻炒,翻炒几分钟后盛出。

5.把炒好的洋葱西兰花,熟的土豆块一同放入搅拌机中,倒入适量清水后绞碎。

6.把浓汤放到火上做开,调入盐和黑胡椒碎,出锅后在汤上挤上淡奶油,撒上培根片即可。

奶油蘑菇汤

原料:蘑菇200克、面粉30克、牛奶160克、黄油35克、蒜瓣2粒、洋葱碎40克、淡奶油20克、盐、胡椒粉

做法:

1.蘑菇一部分切片,另一部分切碎粒;洋葱切碎末。

2.炒锅烧热,将15克黄油融化,炒软洋葱和蘑菇碎后盛出。

3.另起一锅将20克黄油烧融化,倒入面粉,小火翻炒面粉,分三次兑入牛奶,边倒边充分搅拌至年粘稠没有面疙瘩。

4.放入炒好的蘑菇洋葱碎,再加入蘑菇片煮熟,加入少许淡奶油搅匀。

5.最后添加少许水煮至符合个人口味的粘稠度,加盐、黑胡椒粉调味即可。

芦笋浓汤

原料:芦笋300g、土豆1个、培根2片、黄油5g、牛奶1大勺、盐、黑胡椒粉、清鸡上汤500ml

做法:

1.芦笋洗净,切去根部比较老的部分;土豆去皮,切成薄片。

2.土豆和芦笋一起入蒸锅,上汽后蒸5、6分钟至熟。

3.培根切丁,小火慢慢煎炒,不用放油,盛出。

4.芦笋切下笋尖,放进汤碗。

5.其余的芦笋和土豆一起放入料理机,加入上汤,搅打成糊。

6.芦笋土豆糊中加入黄油、牛奶,汤锅上火,大火烧开后转小火,不停搅拌,煮至汤汁浓稠。

7.加盐、胡椒调味,倒入汤碗即可。

和我一起学习美食,享受生活!红姨食坊QQ:928339172

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